রান্নায় অতিরিক্ত নুন হয়ে গেলে, নুনভাব কাটাতে কী করবেন জেনে নিন

রান্নায় অতিরিক্ত নুন হয়ে গেলে, নুনভাব কাটাতে কী করবেন জেনে নিন
23 May 2022, 07:10 PM

রান্নায় অতিরিক্ত নুন হয়ে গেলে, নুনভাব কাটাতে কী করবেন জেনে নিন

আনফোল্ড বাংলা প্রতিবেদন: রান্না যেমনই হোক, 'আল্টিমেটাম' কিন্তু নুনের হাতেই। আপনি যতই ভাল রাঁধুন না কেন, রান্নায় নুন কম বা বেশি হয়ে গেলেই গণ্ডগোল। তবে চিন্তা করবেন না, রইল সহজ কয়েকটা ঘরোয়া টোটকা, রান্নায় অতিরিক্ত নুন কমিয়ে দেবে। 

একটা আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে রান্নায় দিয়ে দিন। আলু অতিরিক্ত নুন শুষে নেবে। রান্নায় কুড়ি মিনিট মতো আলুটা রাখলেই হবে, তারপর প্রয়োজন হলে তুলে দেবেন, না হলে রেখে দেবেন। রান্না যদি ঝোলঝোল হয়, তবে এক টুকরো আলু প্রায় ২০ মিনিট মতো ফোটাতে হবে, নুনভাব চলে যাবে।

রান্নায় নুন বেশি হয়ে গেলে ছোট-ছোট আটা বা ময়দার বল তৈরি করে রান্নায় দিয়ে দিন। এই বলগুলো নুন শুষে নেবে। রান্না নামানোর আগে বলগুলো তুলে ফেলতে ভুলবেন না। সাধারণত দু-তিনটি বল দিলেই কাজ হয়। ময়দা সেদ্ধ করে বা কাঁচা ময়দার বল তৈরি করেও রান্নায় দিতে পারেন।

নুন বেশি হলে অল্প একটু দুধ দিয়ে দিন। এতে রান্নার নুনে পোড়াভাব কেটে যাবে। বাড়তি নুন কমাতে দুধের জায়গায় দিতে পারেন অল্প দই-ও। এতে রান্নার স্বাদ-ও বাড়ে।

কাঁচা বা ভাজা দুই রকম পেঁয়াজ-ই ব্যবহার করতে পারেন। যদি কাঁচা পেঁয়াজ ব্যবহার করেন, তবে তা দুই টুকরা করে রান্নায় কিছুক্ষণ রেখে সরিয়ে ফেলুন। এতে অতিরিক্ত লবণ দূর হবে। ভাজা পেঁয়াজ ব্যবহার করলেও অতিরিক্ত লবন দূর হয়, পাশাপাশি রান্নার স্বাদও বাড়ে। তরকারিতে লবণ দূর হওয়ার পাশাপাশি স্বাদ বাড়বে।

এক টেবিল চামচ ভিনিগারের সঙ্গে দুই চা চামচ চিনি মিশিয়ে বেশি লবণাক্ত তরকারিতে দিয়ে দিন। অতিরিক্ত নুনভাব কেটে যাবে।

ads

Mailing List