শেষ পাত জুড়ে থাক কেসর-পেস্তা ফিরনি

শেষ পাত জুড়ে থাক কেসর-পেস্তা ফিরনি
18 Dec 2021, 07:06 PM

শেষ পাত জুড়ে থাক কেসর-পেস্তা ফিরনি

 

আনফোল্ড বাংলা প্রতিবেদন : শেষ পাত জুড়ে একটু মিষ্টি না হলে কি চলে বলুন। ছুটির দিনে জমিয়ে ভুরিভোজের পর শেষপাতে মিষ্টি না থাকলে যেন ভোজ টা ঠিক জমে না। তাহলে শেষপাতে মিষ্টিমুখ করতে বানিয়ে ফেলুন কেসর-পেস্তা ফিরনি।


কেসর-পেস্তা ফিরনি বানাতে লাগবে

বাসমতি চাল (ধুয়ে রাখা) - ১/৪ কাপ

দুধ - ৭৫০ মিলিলিটার

চিনি - ৮ চা চামচ

পেস্তা কুঁচি - ২ চা চামচ

এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

গোলাপ জল - ১ চা চামচ

 

পদ্ধতি

 

 

প্রথমে অল্প আঁচে অনেকক্ষণ ধরে দুধ জাল দিতে হবে। অবশ্যই খেয়াল রাখবেন গ্যাসের আঁচ যেন না বাড়ে। দুধ জাল দেওয়ার সময় বারবার বড় একটা চামচ দিয়ে নাড়িয়ে নেবেন।

 

দুধ জাল দিয়ে প্রায় ক্ষীরের মতো হয়ে এলে তার মধ্যে সামান্য জল আর চালের গুঁড়ো দিয়ে আবার নাড়াতে থাকুন। যাতে কোনও ডেলা তৈরি না হয়, সেদিকেও নজর দিন। এবার এই মিশ্রণ আবার ফুটিয়ে নিন।

 

ক্রমশ যখন মিশ্রণ গাঢ় বা ঘন হয়ে আসবে, তখন আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর আরও খানিকক্ষণ নাড়িয়ে নিয়ে ওই মিশ্রণে এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। তার সঙ্গে দিন কেসর। এবার আরও একবার ভাল করে নাড়িয়ে গ্যাস থেকে মিশ্রণ নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে তারপর চিনি মিশিয়ে নিন। যাঁরা চিনি এড়িয়ে যেতে চান, তাঁরা লো-ক্যালোরি সুইটনার দিতে পারেন।

 

এবার আলাদা আলাদা বাটিতে ওই মিশ্রণ ঢেলে নিন। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন পেস্তা। তারপর ঘণ্টা দুয়েক ফ্রিজে রেখে, পরিবেশন করুন কেসর-পিস্তা ফিরনি।

ads

Mailing List