গরমে কি শুধুই আম? এবার কাঁঠাল দিয়েও বানিয়ে ফেলুন পায়েস

গরমে কি শুধুই আম? এবার কাঁঠাল দিয়েও বানিয়ে ফেলুন পায়েস

আনফোল্ড বাংলা প্রতিবেদনঃ বাঙালি শুধু চাল আর সিমুইয়ের পায়েসই কি বানায় শুধু। মোটেই নয়, বিভিন্ন সবজিও হয়ে ওঠে পায়েসের রসনার রসদ। গাজরের পায়েস যেমন জনপ্রিয়, তেমনি গরমে আমের পায়েস। তবে কাঁঠালও কিন্তু পারে শেষপাতে মন জোগাতে। কীভাবে বানাবেন কাঁঠাল দিয়ে পায়েস? নিচে রইল তার হদিশ।

উপকরণ:

কাঁঠাল: ১০ কোয়া, দুধ: ২ লিটার, চিনি: ১২ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ, ড্রাই ফ্রুটস: ১ চা চামচ

প্রণালী:

• কাঁঠালের কোয়া থেকে বীজগুলি ছাড়িয়ে নিন। এবার কাঁঠাল ভাল করে চটকে নিতে হবে।
• এরমধ্যে একটি পাত্রে দুধ ঢেলে দিন। গ্যাসের অল্প আঁচে তা বসিয়ে ফোটাতে থাকুন। দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন।
• দুধ ঘন হতে হতে অর্ধেক হয়ে এলে তাতে চটকে রাখা কাঁঠাল মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
• বেশ কিছুক্ষণ পর পায়েস একটু থকথকে হয়ে যাবে। গ্যাস বন্ধ করে উপর দিয়ে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিন।
• পায়েস ঠান্ডা হয়ে এলে কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
• ফ্রিজ থেকে বার করে সরাসরি পরিবেশন করুন।