বর্ষায় খান চিংড়ি খিচুড়ি, কিভাবে চটপট বানাবেন জেনে নিন
বর্ষায় খান চিংড়ি খিচুড়ি, কিভাবে চটপট বানাবেন জেনে নিন
বৃষ্টি হলে থিচুড়ি মাস্ট। এবার বানান চিংড়ি খিচুড়ি। রইল রেসিপি।
চিংড়ি খিচুড়ি
উপকরণ
বাসমতী চাল (পরিমাণ মতো), চিংড়ি মাছ (২৫০ গ্রাম), মুগডাল (২ কাপ), মটরশুঁটি (২ টেবিল চামচ), একটা পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি (১ কোয়া), আদা কুচি (২ চা চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো(১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), গোটা জিরে (হাফ চা চামচ), তেল (২ টেবিল চামচ), নুন (পরিমাণ মতো), ঘি (হাফ চা চামচ), ধনেপাতা কুচি (২ টেবিল চামচ), লেবুর রস (২ টেবিল চামচ)
পদ্ধতি
প্রথমে মাছগুলো লেবুর রস, অলিভ অয়েল ও নুন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা৷ একটি পাত্রে চাল আর ডাল একসঙ্গে নিয়ে ধুয়ে আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন৷ এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করুন৷ তেল গরম হয়ে আসলে একে একে গোটা জিরে ও পেঁয়াজ কুচি একসঙ্গে বাদামি করে ভেজে নিন৷ এবার এতে আদা কুচি, রসুন কুচি, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন ও অল্প জল দিয়ে মশলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন৷ এবার জলে ভিজিয়ে রাখা চাল ও ডাল জল ঝড়িয়ে কড়াই দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন৷ তিন চার মিনিট মশলার সঙ্গে চাল ও ডাল ভালো করে নাড়িয়ে দুই কাপ জল দিন৷ তারপর একে একে মটরশুঁটি, ধনেপাতা কুচি, মেরিনেট করে রাখা চিংড়ি মাছগুলি ছড়িয়ে দিন৷
ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন চাল সেদ্ধ হওয়ার পর্যন্ত রেখে দিন৷ খিচুড়ি হয়ে আসলে নামানোর আগে অল্প ঘি ছিটিয়ে দিন।
