বানান শাহি সয়া কোফতা
বানান শাহি সয়া কোফতা
সয়াবিন অনেকেরই পছন্দের। সয়াবিনের কোনও পদ রাঁধতে চাইলে রইল হদিশ। বানান শাহি সয়া কোফতা।
শাহি সয়া কোফতা
উপকরণ
সয়াবিন (২০০ গ্রাম), টমেটো (৩ টে মাঝারি), কাজুবাদাম (১/৪ কাপ), চারমগজ (২ চামচ), পোস্ত (১ চামচ), আদা কুচি (১ চামচ), ছোট এলাচ (২ টি), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), নুন (পরিমাণ মতো), চিনি (পরিমাণ মতো), তেল (১ চামচ), দই (১/৪ কাপ), ছোট এলাচ গুঁড়ো (১/৪ চামচ), ময়দা (২ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১/৪ চামচ), ধনেপাতা কুচি (২ চামচ)
পদ্ধতি
একটা প্রেশার কুকারে টমেটো কুচি, কাজুবাদাম, চারমগজ, পোস্ত, আদা, রসুন, ছোট এলাচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, নুন আর তেল একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার দই দিয়ে মেশান। তারপর এক কাপ জল দিয়ে কুকারে দিন। ৪ টে সিটি বাজা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার একটা কড়ায় পরিমাণ মতো তেল গরম করুন। একটা বাটিতে সেদ্ধ করা সয়াবিন নিয়ে তাতে এলাচ গুঁড়ো, নুন, ময়দা দিয়ে ভালো করে মাখুন। এবার ছোট ছোট বল বানিয়ে কোফতা বানান। কড়ায় ডিপ ফ্রাই করে নিন সোনালি রং ধরা অবধি। এরপর প্রেশার কুকারের প্রেশার কমলে ঢাকনা খুলুন। তারপর ভেতরের মশলাকে ব্লেন্ডারে ফাইন পেস্ট করে নিন। পেস্টটাকে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন। এরপর আরেকটা নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে মিক্সচারটা দিয়ে হালকা আঁচে বসান। ওতে অল্প ক্রিম দিন, আর গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। এরপর ভাজা কোফতাগুলোকে গ্রেভিতে দিয়ে আলতো করে নেড়ে নিন। এরপর ক্রিম আর ধনেপাতা ছড়িয়ে সার্ভ করুন।
