বিকেলের জলখাবার জমে যাক ম্যাঙ্গো ক্রিস্পি কচুরিতে
বিকেলের জলখাবার জমে যাক ম্যাঙ্গো ক্রিস্পি কচুরিতে
আনফোল্ড বাংলা প্রতিবেদনঃ আম পছন্দ নয় এমন একটা কেউ নেই। আর যারা এই ফল পছন্দ করেন না, তারা অনেক সময় স্যালাড, ঠান্ডাই বা ম্যাঙ্গো শেক বানিয়ে খেতে পারেন। কিন্তু আপনি কি কখনও আমের খাস্তা কচুরি খেয়েছেন? পরিবারকে খুশি করার জন্য আপনি এটি একটি জলখাবার হিসাবে তৈরি করতে পারেন। সবাই এর স্বাদ পছন্দ করবে, জেনে নেই আমের ক্রিস্পি কচুরি তৈরির পদ্ধতি-
প্রয়োজনীয় উপকরণ-
দু'কাপ ময়দা, তেল ২ টেবিল চামচ
নুন, স্টাফিংয়ের জন্য আধ কাপ মুগ ডাল (২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা)
সবুজ ধনে ১ চা চামচ, লঙ্কা ১টি
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, এক চিমটি হিং
আদা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, লবণ আধ চা চামচ
গরম মশলা ১/৪ চা চামচ, জিরা ১/২ চা চামচ
এক টেবিল চামচ ভাজা মসুর ডাল সাজানোর জন্য
সেদ্ধ আমের চাটনি ১ কাপ, সবুজ চাটনি ১ চা চামচ
পাকা আম ১ টেবিল চামচ, কাটা আম সাজানোর জন্য
প্রণালী -
প্রথমে একটি বড় বাটি নিন। এরপর প্রয়োজনমতো ময়দা, লবণ, তেল ও জল দিয়ে একটি নরম ময়দা মেখে নিন।
এর পরে, ময়দা ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ১৫-২০ মিনিট সেট হতে দিন। তারপর ভেজানো ডাল মিক্সারে দিয়ে মোটা করে পিষিয়ে নিন। এরপর একটি প্যানে বাকি মশলা দিয়ে মসুর ডাল ভাজুন। তারপর ময়দার বল বানিয়ে পুরির মতো করে বেলুন। এরপর এতে আমের ডাল ঢেলে আলাদা করে রাখুন। এর পর একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। এর পরে, এতে পুরি দিন এবং উভয় দিক থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখন আপনার সুস্বাদু আম ক্রিস্পি কচুরি প্রস্তুত। তারপর পাকা আম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন আমের চাটনির সাথে।
