খাবার খবর

এখন ভোরে কিংবা গভীর রাতে উত্তরে হাওয়ার শিরশিরানি টের পাওয়া যাচ্ছে। এদিকে গলার কাছটা খুসখুসে ভাব।

চলছে বিয়ের মরশুম। পাতে মাছ-মাংস যাই পড়ুক না কেন, তার আগে একটু ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে ডাল আর ঝুরি আলু ভাজা (Jhuri Aloo Bhaja) না হলে জমবে না।

ট্যাংরা মাছ আধ কেজি, জলপাই ৬টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ

বিশ্বের সবচেয়ে শক্ত পনিরের নাম জানেন? কেমন স্বাদ, কিভাবে তৈরি করা হয় এই ‘ছুরপি’

মাঝে মাঝেই একটুআধটু চিকেনের অন্য রকম আইটেম খেতে ইচ্ছে করে। কিন্তু উপকরণ সেরকম না থাকলে মুশকিল।

এখনকার সেরা ক্রিকেটার বিরাট কোহলি(Virat kohli)। সম্প্রতি তিনি ছুঁয়েছেন মাস্টার ব্লাস্টার সচিন তেন্ডুলকরের সেঞ্চুরির রেকর্ড।

হালকা শীতের আমেজ সঙ্গে বিশ্বকাপের মরসুম। রাতের পাতে রাখুন মাটন স্টু। সহজ এই রেসিপিটি সহজ উপাদেয়।

ভাইফোঁটায় দাদা বা ভাইদের জন্য বিশেষ কিছু বানাতে চান? তবে খুব সহজ উপায় বানিয়ে ফেলতে পারেন অভিনব মিষ্টি।

উৎসব মানেই আনন্দ উদযাপন। আর সেই উদযাপনে সুরা পান থাকবে না তা কি হয়! হুইস্কি ককটেল থাকলে আলোয় লাগবে বাড়তি রঙ। রান্নাঘরে থাকা কয়েকটা জিনিস দিয়েই জমে যাবে হুইস্কি ককটেল।

উৎসবের সময় মানেই বাড়িতে অতিথি সমাগম। আর আপ্যায়ণের জন্য ভূরিভোজ খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

ডেজার্ট হিসেবে মুজের চাহিদা বাড়ছে। আইসক্রিমের মতোই মোলায়েম এবং সুস্বাদু এই মুজ তৈরি করতে দরকার হয় প্রচুর পরিমাণে ক্রিম।

লক্ষ্মীপুজোয় অতিথি আপ্যায়ন হোক গাজরের বরফিতে

পুজোয় জমাটি রান্না সবার বাড়িতেই। চিকেনের এই রেসিপি বানিয়ে ফেলুন চটপট।

পুজোতে একটু আধটু নিয়ম ভঙ্গ সকলেই করেন। আর কিছু মজার খাবারও খেতে পছন্দ করেন।

পুজোয় বাঙালির পাতে পোলাও ছাড়া জমে নাকি! পোলাও আর মটন কষা প্রায় সকলেরই পছন্দ।

সকালের জলখাবারে বা বিকেলের টিফিনে খুব তাড়াতাড়ি বানিয়ে ফেলুন চিঁড়ের পোলাও।

রসগোল্লাতে আমের স্বাদ, মালদায় তৈরি হচ্ছে আমের রসগোল্লা

পানীয়ের নাম সন্নাটা। হ্যাঁ, বাংলায় যার অর্থ নীরবতা বা নিস্তব্ধতা। বিহার, উত্তরপ্রদেশে তার ভারী সুনাম

কুমড়ো ১বাটি গ্রেট করা ঘন দুধ ১বাটি ১/২ কাপ চিনি ড্রাইফ্রুটস(কিশমিশ (kismis)১০টি, কাজু ৮টি, কাঠবাদাম ৮টি, পেস্তা ৮টি) নুন ১চিমটি ঘি ২চামচ

ভর্তাপ্রেমিকরা ভাতের সঙ্গে স্বাদ বদলাতে খেতেই পারেন পোড়া বেগুনের ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগবে জিভে জল আনা এই ভর্তা।

মাঝে মাঝেই রেস্তোরাঁয় খেতে যান। সাজানো গোছানো প্ল্যাটার এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন।

গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের পদ খাওয়ার মজাটাই আলাদা। স্বাদ পাল্টাতে তৈরি করুন ইলিশ মাছের টক।

রোজ এক খাবার খেয়ে মুখ খারাপ হয়ে গেছে। দুপুরের খাবারে কিছু পরিবর্তন আনতে সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন জাপানের এই সুস্বাদু পদ।

তালের ক্ষীর বানাতে যা যা উপকরণ লাগবে-

এবার জন্মাষ্টমীতে তালের বড়া বা ক্ষীর বাদে বানিয়ে নিতে পারেন মজাদার এই তালের পিঠে, জেনে নিন রেসিপি-

রোজ সন্ধ্যা কিছু না কিছু খেতে ইচ্ছে করে। কিন্তু প্রতিদিন বাইরের চাউমিন, মোমো খাওয়াও খুব একটা ভালো নয়।

বাড়িতে কয়েকজনকে লাঞ্চে বা ডিনারে নিমন্ত্রণ করেছেন। জমিয়ে কষা মাংসও রাঁধা হয়েছে। তারপরেই দেখলেন মাংসে ঝালটা একটু বেশি হয়ে গিয়েছে।

জাপানি স্বাদের মুরগি এবার ঘরেই

চিনি আর ঘি ছাড়া লাড্ডু হয় নাকি। হ্যাঁ হয় তো। ঘরেই বানিয়ে ফেলুন এই লাড্ডু। রইল রেসিপি-

টেন্ডারাইজার হিসাবে কাজ করে এটি, মাংসের শক্ত ভাবকে কোমল করে। যখন কফি দিয়ে মাংস রান্না করবেন তখন এটি আপনার মুখে যেমন মিলিয়ে যাবে, স্বাদও হবে ষোলোআনা।

বৃষ্টি পড়লেই কিছু না কিছু খেতে ইচ্ছে করে। সন্ধের খিদেয় তাই বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু স্ন্যাক্স।

সরসোঁ দা সাগ উপকরণ ৪ আঁটি সরষের শাক ২ আঁটি পালং শাক

বর্ষার দিনে গরম ভাত, ডাল আর কিছু ভাজা হলেই দুপুরের খাবার ভালো লাগে। ভেটকি পাতুরি তো অনেকই খেয়েছেন।

ডিমের প্রতি সকলের আলাদাই টান। ডিম সেদ্ধ, অমলেট, ঝাল, ঝোল কোনও কিছুতেই বাঙালির না নেই।

আলুর দম বা দম আলু (dum aloo recipe) হল বাঙালির একটি অন্যতম প্রচলিত আলুর তরকারি রেসিপি।

যাঁদের বর্ষা প্রিয়, তাঁরা বৃষ্টির শান্ত সুর শুনতে শুনতে মুহূর্ত উপভোগ করেন। তবে তার জন্য হৃদয়গ্রাহী খাবারের থেকে ভাল আর কী–ই বা হতে পারে।

মাছ পছন্দ করে না এমন বাঙালি খুব কমই রয়েছে। ঝাল, ঝোল, কালিয়া- যেভাবেই রান্না হোক না কেন, খাবারের পাতে এক টুকরো মাছ পরলেই সম্পূর্ণ হয় খাওয়া।

বাইরের খাবার খেতে ইচ্ছে করছে, কিন্তু যেতে মন চাইছে না। এর সমাধানে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চিকেন সিজলার (Chicken sizler)।

স্পেগেটি ইটালির খাবার। পাস্তার মতো দেখতে হলেও তা দেখতে নুডলের মতো। অন্যদিকে খানিক গলদা চিংড়ির মতো দেখতে লবস্টার।

সারাবছর বয়ামের আচার একদম স্বাদে-গন্ধে ভরপুর থাকলেও বর্ষাকালেই যত উৎপাত। একটানা দিন কয়েক বৃ্ষ্টি হলে তো কথাই নেই।

বর্ষা এসে গেছে সবার পাড়ায় তাই এখন প্রতিটা বাড়ি থেকে বেড়োবে ইলিশ (Hilsa) মাছের ভুরভুর করা গন্ধ।

ডাক্তারের কথা মেনে ডায়েটে রাখতে হচ্ছে তেতো জাতীয় খাবার। তবে শুধু ডায়াবিটিসের জন্য নয়, রক্ত পরিস্রুত করতেও তেতো জাতীয় খাবারের গুণ অনেক।