খাবার খবর

আহা রবিবার এলেই ভোজনরসিক বাঙালির মন বলে ওঠে নতুন কি খাওয়া যায়! তবে এই নতুন কী খাওয়ার উপাদানটি কিন্তু এক  - মাংস। কিন্তু প্রতি সপ্তাহে কী নিত্যনতুন রেসিপি বানানো যায় বলুন তো ! তার চেয়ে মাঝে মধ্যে যদি পুরোনো রেসিপি গুলোই একটু নতুন স্বাদে পাওয়া যায় তাহলেও বেশ মন্দ হয় না। এই যেমন ধরুন বাঙালির চিরাচরিত কষা মাংস, চিকেন / মাটন চাপ, রেজালার স্বাদ যদি মাঝে সাজে মেলে তাহলে মজাই আলাদা।

গরম পড়তে এখনো ঢের দেরি। কিন্তু এখন থেকেই বাজারে দেখা মিলছে কাঁচা আমের। যদিও গোটা গরম কাল জুড়ে কেবল আমের রাজত্বই চলবে কিন্তু এই সময়ে বাজারে আম দেখে অনেকেই লোভ সামলাতে পারবেন না। তাছাড়া কাঁচা আমের পুষ্টি গুণ ও কিন্তু অনেক।

ন্ধের আড্ডায় চা এর সাথে একটু মুখরোচক 'টা' না হলে ঠিক জমে না। একঘেয়ে চপ সিঙ্গারার মাঝে এক আধদিন যদি একটু ননভেজ কিছুর স্বাদ মেলে তাহলে মন্দ হয় না। এমন ইচ্ছা জাগলে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন মুচমুচে ফিশ ফিঙ্গার।

আগের দিনের রান্না করা তরকারি পরের দিন খেতে হলেই গায়ে জ্বর আসে অনেকের। বিশেষ করে বাড়িতে ছোটো সদস্য থাকলে তো আর রক্ষে নেই। কিন্তু এই দুর্মূল্যের বাজারে বেঁচে যাওয়া খাবার তো আর ফেলে দেওয়া যায় না। অগ্যতা ইচ্ছা না থাকা সত্বেও সেই খাদ্য খেতে হয়।  তবে আপনি জানেন কি যে এই বেঁচে যাওয়া তরকারি দিয়ে কত সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় দুর্দান্ত সব রেসিপি।

ব্রেকফাস্ট এ ডিম না হলে চলে না এমন মানুষের সংখ্যা নেহাত কম নয়। কিন্তু রোজ রোজ সেদ্ধ ডিম খেতে কার ভালোলাগে। তার জায়গায় মাঝে মধ্যে একটু পিয়াঁজ লঙ্কা দিয়ে অমলেট হলে মন্দ হয় না। কিন্তু এই অমলেটের রেসিপি কেবলই পিয়াঁজ লঙ্কা তে সীমাবদ্ধ নয়। এই রেসিপি তে রয়েছে একটু নতুন ছোঁয়া।

কেক প্রেস্ট্রির মাঝে পুডিং এর প্রতিও মানুষের একটা আলাদা আকর্ষণ রয়েছে। রকমারি ডেজার্ট আইটেমের মাঝে নতুন নতুন পুডিং তৈরি করে খাওয়ার মজাটাই আলাদা। আপনি ডায়েটে থাকলেও মাঝে মধ্যে অনায়াসেই খেতে পারেন এই বিভিন্ন স্বাদের পুডিং গুলি।

চিংড়ি র প্রতি ভোজনরসিক দের টান একটু বেশি। যে কারনে চিংড়ির যে কোনো রেসিপি পাতে পড়লেই জিভে জল আসতে বাধ্য। তবে মাঝে মধ্যে একটু নতুনত্ব স্বাদ পেলে মন্দ লাগে না। এক্ষেত্রে সামান্য উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ স্বাদের এই পদটি। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন রেসিপি

সকালের তাড়াহুড়োয় রোজ রোজ টিফিন বানানো যেমন চাপের কাজ ঠিক তেমনই টিফিনে কী দেবেন সেটা ভাবাও কিন্তু বেশ কঠিন। বাড়িতে বাচ্ছা এবং বড় সদস্য থাকলে দুজনের জন্য দু রকম টিফিন বানানো অনেকের পক্ষেই সম্ভব হয়ে ওঠে না।

বিবার মানেই খাওয়ার পাতে মাংস চাই। তবে ছুটির দিনে রোজকার মতো একঘেয়ে রেসিপি কার ভালো লাগে বলুন তো। এমন দিনে যদি একটু নতুন কিছু ট্রাই করা যায় তাহলে মন্দ হয় না।

রাস্তার ভিতরে আরেকটা রাস্তা, গলির মধ্যে তস্য গলি। নানা বৈচিত্রে ভরা এই বারাণসী

সকালের শুরুটা যদি একটু হেলদি কিছু দিয়ে শুরু করা যায় তাহলে সারা দিনটা বেশ ভালোই কাটে। হেলদি কিছু বলতে মর্নিং ওয়াক, যোগা বা এক্সেসাইজ এর পাশাপাশি সাধারণত যথাযথ খাবার খাওয়ার বিষয়টাও পড়ে। তাই অল্প সময়ের মধ্যে খুব সাধারন কিছু উপকরণ দিয়ে যদি এমন মজাদার রেসিপি বানিয়ে ফেলা যায় তাহলে এর চাইতে ভালো কিছু আর হয় না।

শর্টকাট কাজ করতে কার না ভাল লাগেন বলুন। তাই এমন সুযোগ পেলে কখনই তা হাতছাড়া করবেন না। মাত্র একটা পদ দিয়েই তৈরি করে ফেলতে পারেন হাজারটা পদ কীভাবে? জানতে হলে দেখে নিন এই রেসিপি

আপনি যদি নিরামিষ মজাদার খাবার এর সন্ধানে থাকেন তাহলে আজকের এই রেসিপিটি আপনার জন্য একদম পারফেক্ট।

প্রোটিন এবং ভিটামিনে ভরপুর এই চিকেন স্ট্যু একদিকে যেমন আপনার পেট ভরাবে তেমনই অন্যদিকে আপনার সরীরকেও ভিতর থেকে করে তুলবে একেবারে ফিট। এছাড়াও, হজমের ক্ষেত্রেও দারুণ সহায়ক এই খাবার।

সুস্বাদু থাই কারীর স্বাদ নিতে চান তাহলে বাড়ি বসেই পেতে পারেন।

ব্রেকফাস্টে একটু বিদেশি খাবারের স্বাদ পেতে চান তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন ক্রিম এবং মাংসের স্বাদে ভরপুর এই ক্যাসেরোল। যেটি কিন্তু স্বাদ এবং পুষ্টি দুটিতেই ভরপুর। ছুটির দিন হোক বা উইকেন্ডস খাবার টেবিলে এমন একটা রেসিপি দেখলে সকালের খিদে টা খুব স্বাভাবিক ভাবেই বেড়ে যায়।

শাক সবজির মধ্যে পালং শাকের উপকারিতা সব চেয়ে বেশি। তবে ভিটামিন কে, ফাইবার, ফসফরাস, থিয়ামিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম এর গুনে ভরপুর এই সবজি খেতে নারাজ থাকেন অনেকেই। তবে ভাবুন তো এই পালং শাককে যদি একটু মজাদার ভাবে রান্না করা যেত তাহলে কেমন হতো?

নিয়মিত কনট্যাক্ট লেন্স ব্যবহার এর ক্ষেত্রে খুবই গুরুত্ব সহকারে বেশ কয়েকটি বিষয় খেয়াল রেখে চলতে হয়। যেহেতু চোখ, শরীরের একটি খুবই সেনসিটিভ অংশ তাই চোখের ক্ষেত্রে কোনো কম্প্রোমাইজ নয়।

মাঝে মধ্যে এই ঘুগনির স্বাদে একটু বিশেষ মোড়ক যেমন নারকেল বা পিয়াঁজ দেওয়া হলে তা কিন্তু বেশ ভালোই লাগে। তবে আজ যে ঘুগনির রেসিপি শেয়ার করবো আপনাদের সাথে তার স্বাদের কাছে হার মানাবে বাকি সমস্ত রেসিপি।

জেনে নিন কীভাবে স্বাস্থ্য সম্মত উপায়ে বাড়িতেই তৈরি করবেন মজাদার আলুর স্ন্যাকস আইটেম

শীতকাল এলেই যেন বাজারে হরেক সবজির মেলা বসে। এই শীতকালীন সবজির তালিকাতে রয়েছে শিম, বিনস, গাজর, বিট, ফুলকপি, বাঁধাকপি, মুলো আরও কত কি। আর এই হরেক মরসুমি সবজি দিয়েই নিত্য দিন রেঁধে ফেলা যায় হরেক আইটেমের পদ।

সন্ধ্যার স্ন্যাকসটা একটু মুখরোচক আর চটপটে হলে কতই না ভালো লাগে বলুন তো। কিন্তু এই মুখরোচক-চটপটে র সন্ধানে বেশিরভাগ সময়েই আমাদের ঢুঁ মারতে হয় ফাস্ট ফুডের দোকানে দোকানে। তবে এবার থেকে আর তা করতে হবে না। কারণ জিভে জল আনা মুখরোচক চটপটে চাটের এক রেসিপিই শেয়ার করবো আপনাদের সাথে।

রোজকার মাছের ঝোল - ঝাল এ একটু অভিনবত্ব আনতে বানাতে পারেন গোয়ার এই জনপ্রিয় পদ গোয়ানিজ সি ফুড কারি। এই মুহূর্তে গোয়া যাওয়া সম্ভব না হলেও ঘরে বসেই স্বাদ নিতে পারেন গোয়ার।

বিরিয়ানির নাম শুনলে জিভে জল আসে না এমন মনুষ নেহাতই খুব কম। এই খাবারের নাম শুনলেই শান্ত পেট টা হটাৎ অশান্ত হয়ে ওঠে, খিদের পরিমানটাও বেড়ে যায় কয়েক গুণ। তা এই কয়েক গুণ খিদে মেটাতে শুধু সাদা মাটা বিরিয়ানি হলে কি চলে যদি না তাতে থাকে একটু বিশেষত্ব।

চকলেট খেতে কে না ভালোবাসেন বলুন তো। আর চকলেটের এই মজাদার স্বাদ কে যদি বিভিন্ন ধরণের রেসিপির মধ্যে পাওয়া যায় তাহলে তো আর কথাই নেই। এসব ক্ষেত্রে যেহেতু রান্নার স্বাদ নিয়ে খুব একটা চিন্তা ভাবনা করতে হয় না সেহেতু নিজের মনের মতোন করেই রান্না করা বা তাতে দু একটা ছোট খাটো পরিবর্তন আনা যায়।

নিহারী'র উৎপত্তি মূলত মোঘল সাম্রাজ্যে। সেই সময়ে নামাজ পড়ার শেষে এই খাদ্য পরিবেশন করা হতো। সেই সময় থেকেই নিহারী'র জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকে। মূলত গরু বা ভেড়ার পায়ের রান বা অস্থি মজ্জার মাংস দিয়ে রান্না করা হত এই মশলাদার খাবার।

অনেক বাড়িতেই সপ্তাহে দু থেকে তিনদিন মাংস খাওয়া হয়। এমন ক্ষেত্রে রোজ রোজ এক ঘেয়ে রেসিপি ও যেন আর মুখে রোচে না। এমনটা হলে ট্রাই করে দেখতে পারেন চিকেনের এই নতুন পদ। যা তৈরি হবে নারকেলের দুধ দিয়ে।

চিংড়ি বললেই আসে চিংড়ি মালাইকারির কথা। কিন্তু জিভে জল আনা এই চিংড়ি মালাইকারির স্বাদ ও মাঝে মধ্যে এক ঘেয়ে লাগে আমাদের কাছে। চিংড়ি বললেই আসে চিংড়ি মালাইকারির কথা। কিন্তু জিভে জল আনা এই চিংড়ি মালাইকারির স্বাদ ও মাঝে মধ্যে এক ঘেয়ে লাগে আমাদের কাছে। আপনার সাথেও যদি এমনটা হয় তাহলে আপনার রন্ধন প্রণালীতে আনতে হবে সামান্য পরিবর্তন। আপনার সাথেও যদি এমনটা হয় তাহলে আপনার রন্ধন প্রণালীতে আনতে হবে সামান্য পরিবর্তন।

নিরামিষ মুখরোচক রান্নার সন্ধানে রয়েছেন! তাহলে ট্রাই করে দেখতে পারেন এই চমৎকার রেসিপিটি। স্বাস্থ্যকর এবং চটপটে রেসিপির স্বাদ কিন্তু পনিরের চাইতে কিছু কম নয়। তাহলে দেরি কিসের দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি -

মিষ্টির মধ্যে রাবড়ি খেতে ভালবাসে না এমন মানুষের সংখ্যাও খুব কম। যদিও এখন বিভিন্ন স্বাদের রাবড়ি মেলে বাজারে তবুও বলা যেতে পারে এই সকল স্বাদের উৎস কিন্তু একই, দুধ। তবে আজ আপনাদের এক নতুন স্বাদের রাবড়ির রেসিপির কথা বলবো।

যে কোনো ধরনের মাংস রান্নার আসল চাবিকাঠি লুকিয়ে থাকে ম্যারিনেশনে। আসলে ম্যারিনেশনে ব্যবহৃত লেবুর রস, ভিনিগার, আনারসের রস, ওয়াইন, দইয়ের মধ্যে যে অ্যাসিড থাকে, তা প্রোটিন তন্তুগুলিকে নরম করে তোলে।

র আগে চিকেন - মাশরুম স্যুপ হয়তো অনেকেই খেয়েছেন। নাম শুনেই বুঝতে পারছেন যে এতে প্রোটিনের কোনও শেষ নেই। কিন্তু আজকের এই রেসিপিতে রয়েছে এক টুইস্ট, যা আপনার স্বাস্থ্যকর স্যুপকে স্বাদেও করে তুলবে অনন্য।

বাঙালির প্রিয় মিষ্টির তালিকায় প্রথমেই আসে রসগোল্লার নাম। তুলতুলে নরম এই মিষ্টির কোনো তুলনা হয় না। তবে ইদানিং কালে রসগোল্লারই আর এক পদ বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। আর তা হলো বেকড রসগোল্লা।

রোজকার একঘেয়ে ডায়েটে একটু নতুন স্বাদ পেতে চাইলে ট্রাই করতে পারেন এই সহজ সাধারণ রেসিপিটি। খুব সহজ ও চটপট রান্নার জন্য এই রেসিপির একেবারে পারফেক্ট।

জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই আফগানি মাটন পোলাও।

দেখে নিন এই রেসিপি

কথায় বলে শীতের সকল সবজির মধ্যে শ্রেষ্ঠ সবজি হলো মূলো। মূল শাক এবং সবজি দুই রূপেই পাওয়া যায়। তবে এক্ষেত্রে মূলোর ঝাঁজ বা গন্ধের জন্য অনেকেই এটি একটু এড়িয়ে চলেন বা খেতে পারেন না। এমন ক্ষেত্রে এই মজাদার রেসিপি কিন্তু আপনাদের মূলোর এমন বিচ্ছিরি স্বাদকেও করে তুলবে সুস্বাদু।

ভাবুন তো চিকেনের রেসিপির মতোই কম সময়ের মধ্যেই যদি আপনি সুস্বাদু মাটন রেঁধে ফেলতে পারেন তাহলে কেমন হয় !

আমাদের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ফল- মূল শাকসবজি ,মাছ-মাংসর পাশাপাশি ড্রাই ফ্রুট থাকা কিন্তু খুবই প্রয়োজন। প্রোটিন, ভিটামিন এবং বিভিন্ন খনিজ উপাদানের গুনে সমৃদ্ধ এই ড্রাই ফ্রুটস নানান শারীরিক সমস্যার সমাধানে সাহায্য করে। তবে এমন বহু মানুষ রয়েছেন যারা এই ড্রাই ফ্রুট গুলি শুধু মুখে খেতে পছন্দ করেন না। তাদের জন্য আজ বিশেষ রেসিপির হদিস দেব আমরা।

রোজকার এক ঘেয়ে এই রেসিপিতে একটু টুইস্ট আনতে সাধারণ আলু ফুলকপি বানাতে পারেন এই বিশেষ রেসিপি মেনে। এতে আপনার রোজকার সাধারন রেসিপিতে আসবে একটু নতুন স্বাদ। তাহলে জেনে নিন ম্যাজিক -

রেস্টুরেন্টে এ গিয়ে স্টাফড চিকেন খেয়ে দারুন লেগেছিল সৌমির। বাড়িতেও সেই স্বাদ পাওয়ার প্রচেষ্টায় কতবারই না স্টাফড চিকেন বানানোর চেষ্টা করেছে সে। কিন্তু প্রতিবারই সব পরিশ্রম গেছে বিফলে।

মুখের স্বাদে একটু পরিবর্তন আনতে, এমন কনকনে ঠান্ডায় একটু গরম এবং মুখরোচক কিছু না হলে ঠিক জমে না। এক্ষেত্রে সামান্য বিয়ার এবং লেবুর মন চাঙ্গা করা এক স্বাদ দিয়েই জমে উঠবে এই রেসিপি।