বেগুন দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন দুর্দান্ত এই পদটি

বেগুন দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন দুর্দান্ত এই পদটিবাড়িতে নিরামিষ রান্নার দিন গুলি যেন কি না দুর্বিষহ কাটে বলুন। একে তো কি রাঁধবেন তার চিন্তা উপরন্তু কিভাবে রাঁধবেন। কারণ রোজকার ডাল পোস্ত ও যেন নিরামিষের দিন গুলিতে বিস্বাদ হয়ে ওঠে। 

আনফোল্ড বাংলা প্রতিবেদন : তাই এমন সমস্যার মধ্যে থাকলে বানিয়ে ফেলতে পারেন জিভে জল আনা এই দুর্দান্ত স্বাদের বেগুন বাসন্তী-

বেগুন বাসন্তী বানাতে লাগবে

সরু লম্বা বেগুন - ৫ থেকে ৬ টি

সাদা সর্ষে - ২ টেবিল চামচ

পোস্ত - ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা - ১ চা চামচ

টক দই - ১/২ কাপ

চিনি - ২ টেবিল চামচ

নুন ও হলুদ - পরিমাণমতো

হিং - ১ চিমটে

লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা - ২-৩ টি

সর্ষে তেল - পরিমাণমতো

জল - পরিমান মতো
 
জিরে গুড়ো - ১ চা চামচ

পদ্ধতি

প্রথমে বেগুনগুলো লম্বালম্বি ভাবে দুটি করে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবার মিক্সিতে সর্ষে, পোস্ত, আদা, কাঁচা লঙ্কা ও জিরে গুড়ো একসঙ্গে একটু জল দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিতে হবে।

এবার বেগুনগুলো সর্ষে তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার ওই বেগুন ভাজার তেলে হিং ফোড়ন দিয়ে, তারপর সর্ষে বাটার মিশ্রণটি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

একটু পরে দই ফেটিয়ে কড়াইতে দিতে হবে। এবার এর মধ্যে নুন, চিনি, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো আর একটু জল দিয়ে ফোটাতে হবে।

মিনিট দুয়েক কষানো পর বেগুনগুলো দিয়ে আবার জোর আঁচে কিছুক্ষন ফোটাতে হবে যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন ঘন হয়ে ওঠে। ব্যাস তাহলেই তৈরি আপনার বেগুন বাসন্তী। দুপুরের গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন বেগুন বাসন্তী।