রান্নার ভুলে হতে পারে হরেকরকম রোগ!

রান্নার ভুলে হতে পারে হরেকরকম রোগ!

আনফোল্ড বাংলা প্রতিবেদন: হ্যাঁ ঠিক পড়েছেন। রান্নার ভুলের কারণেও হতে পারে বিভিন্ন রোগ। তাই স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলা জরুরি। এখনকার যা লাইফস্টাইল, তাতে দু'বেলা রান্না করা অনেকের পক্ষেই সম্ভব নয়। এমনও অনেকে আছেন, যাঁরা সপ্তাহান্তে একবার রান্না করতে পছন্দ করেন। তাই রান্নার কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সম্পর্কে সবারই জেনে নেওয়া প্রয়োজন।

রান্নার সময় এড়িয়ে চলুন এই ভুলগুলি

• রান্না করতে হলে সবজি কাটার প্রয়োজন হয়। আর সেই কাজে ভোঁতা ছুরির ব্য়বহার নৈব নৈব চ! ভোঁতা ছুরি দিয়ে কখনই সবজি কাটবেন না। এই ধরনের ছুরি দিয়ে সবজি কাটলে সবজির ক্ষতি হয়।
• তেল ভালো না হলে রান্নার স্বাদ ও গুণ কোনোটাই পাওয়া যায় না। ইদানিং নানা ধরনের ভোজ্য তেল বাজারে পাওয়া যায়। যেগুলোর পুষ্টিগুণ ভিন্ন। তাই কোন তেলে কী পুষ্টি রয়েছে, সেটা জেনে নেওয়ার পরই ব্যবহার করুন।
• কতক্ষণ রান্না করছেন, তার উপরও কিন্তু খাবারের পুষ্টি নির্ভর করে৷ তাই জল ফুটতে শুরু করার পর তাতে চাল, ডাল, সবজি দিন৷ রান্না করুন কম সিমে, ঢেকে রান্না করুন বা কুকার ব্যবহার করতে পারেন৷
• সেদ্ধ খাবার স্বাস্থ্যকর হলেও দিনের পর দিন যে আমাদের মুখে রুচবে না, এ কথা হলফ করে বলা যায়। ধরুন, সবজি বা মাংস কুকারে রান্না করবেন বলে ঠিক করেছেন, তাতে আভেনের আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এতে খাবারের পুষ্টি বজায় থাকবে৷ ভাতের ক্ষেত্রেও ফ্যান ফেলে দিলে কিন্তু পুষ্টিও চলে যায়। এই বিষয়টা খেয়াল রাখুন।
• কড়া করে মাছ ভাজলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তাই ডিমের পোচের মতো মাছ রান্না করার চেষ্টা করুন৷ সেক্ষেত্রে গরম কড়াইতে অল্প জল দিয়ে ঢেকে রান্না করে পরে মাছ দিন। সেই সঙ্গে স্বাদ অনুসারে যোগ করুন গোলমরিচ, লেবু। এইভাবে মাছ রান্না করলে স্বাদ ও পুষ্টি উভয়ই বজায় থাকবে৷