আধঘন্টায় মুরগির মাংস রাঁধুন এভাবে

আধঘন্টায় মুরগির মাংস রাঁধুন এভাবে

আনফোল্ড বাংলা প্রতিবেদনঃ মুরগির মাংসে রান্না বলতে রোজ রোজ ঝোল, ঝাল, কারি খেতে খেতে কি একঘেয়ে লাগছে? রান্নার মধ্যে একটি নতুন ধরনের স্বাদ যদি আনা যায় তাহলে খাওয়াটা বেশ ভালই হয়। এটি বানাতে ৩০ মিনিট হলেই হবে-

উপকরণ :
চিকেন, আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস, তিল, গোটা ধনে, এলাচ, লবঙ্গ, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, রান্নার জন্য তেল এবং নুন।

বানানোর পদ্ধতি :
সবার আগে মাংসের টুকরোগুলো ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর একটা ছাঁকনির মধ্যে রেখে কিছুক্ষণ জল ঝরিয়ে নিতে হবে। চিকেন থেকে সব জল ঝরে প্রায় শুকনো হয়ে এলে শুরু হবে রান্নাটা। রান্নার জন্য প্রেসার কুকারের মধ্যে কয়েক চামচ তেল গরম হতে দিন। এবার গরম তেলের মধ্যে হলুদ গুঁড়ো এবং তিন চামচ আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এবার চিকেনের টুকরোগুলো এই প্রেসার কুকারের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর কয়েক মিনিট ভাল করে মাংসটাকে(chicken)কষিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে পরিমাণ অনুসারে নুন দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট রান্না হতে দিন।

মাঝেমধ্যে ঢাকনা খুলে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নেবেন। এবার অন্য একটি কড়াইতে এক চামচ তেল গরম করে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি নেড়েচেড়ে অর্ধেক ভেজে নিন। তারপর এর মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। তারপর এরমধ্যে কয়েক চামচ তিল, গোটা ধনে, এলাচ এবং লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার এই মশলাটা মিক্সিতে ভাল করে পিষে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। প্রেসার কুকারে মাংসের মধ্যে থেকে জল বেরিয়ে এলে এর মধ্যে পরিমাণ অনুসারে লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো এবং এই মশলাটা মিশিয়ে নিন। এবার নুন দিয়ে মাংস তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে এক গ্লাস জল(water) দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করে ২-৩টে সিটি মেরে ঢাকনা খুলে ধনেপাতা কুচি আর লেবুর রস ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।