ভাইফোঁটায় কি রাঁধবেন ভেবে পাচ্ছেন না? দেখে নিন মটনের এই রেসিপি।

ভাইফোঁটায় কি রাঁধবেন ভেবে পাচ্ছেন না? দেখে নিন মটনের এই রেসিপি

আনফোল্ড বাংলা প্রতিবেদন: রাত পোহালেই ভাইফোঁটা। ভাইদের মঙ্গল কামনায় পালিত হবে এই উৎসব। আর বাঙালির উৎসব মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। দুপুরের লাঞ্চ থেকে শুরু করে রাতের ডিনার মাংস ছাড়া ভাইফোঁটা ঠিক জমে না। তাই ভাইদের পাতে মাংস এদিন থাকবেই।

এতদিন মটনের অনেক রকমের রেসিপি তো বানিয়েছেন। আজ রইল মটনের এমন একটা রেসিপি, যা জমিয়ে দেবে পেট এই পুজোর পর্ব। ভাইফোঁটার বিশেষ মেনু উপলক্ষে আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মটন ডাকবাংলো'র রেসিপি। চটজলদি দেখে নিন উপকরণ আর পদ্ধতি।

মটন ডাকবাংলো বানাতে লাগবে

মটন - ৭৫০ গ্রাম

টক দই - ১০০ গ্রাম

আদাবাটা - ২ টেবিল চামচ

রসুনবাটা - ২ টেবিল চামচ

পেঁপেবাটা - ১/২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ

টমেটো কুচি - ১ কাপ

লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা-চামচ

গোলচরিচ গুঁড়ো - ১ চা-চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো - ২ চা-চামচ

মেথি - ১/২ চা চামচ

তেজপাতা - ২ টো

সরষের তেল - ৬ টেবিল চামচ

ঘি - ১ টেবিল চামচ

কেওড়ার জল- ১ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো - ২ চা-চামচ

নুন স্বাদ মতো

আলু বড় - ৪ টুকরো

জল- ৬ কাপ

সিদ্ধ ডিম- ২টি

পদ্ধতি

প্রথমে মাংসটা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন। এবার এর মধ্যে একে একে টক দই, আদাবাটা, রসুনবাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, সরষের তেল ও কেওড়ার জল দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে রেখে অন্তত ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। যদি রাতেই ম্যারিনেট করে রেখে দিতে পারেন তাহলে আরও ভালো হয়।

এবার গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে তাতে বেশ খানিকটা তেল দিয়ে তা গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল ভাল মতো গরম হয়ে এলে এর মধ্যে কেটে রাখা আলুর টুকরো গুলো দিয়ে দিন। ভালো করে ভেজে লাল হয়ে এলে তুলে নিতে হবে।

 এবার ওই তেলেই ঘি গরম করে মেথি আর তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। এবং তা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

পিয়াঁজ বাদামি হয়ে এলে এর মধ্যে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁপে বাটা ও টমেটো কুচি দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ ভাজতে হবে। তেল ছাড়তে শুরু করলে  নুন, হলুদ, গরম মশলা গুঁড়ো, গোলচরিচ গুঁড়ো দিয়ে আরও একটু কষিয়ে দু কাপ জল ঢেলে দিন এবং ঢাকা দিয়ে আরও ৫ মিনিট পর্যন্ত তা হতে দিন।

 
এবার ঢাকনা খুলে এই মশলার মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে মিনিট দশেক কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে ভাজা আলু এবং সিদ্ধ ডিম দিন। আরও এক কাপ মতো জল ঢেলে চাপা দিয়ে মিনিট পাঁচ সাতেক রাখুন।

ব্যাস তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মোটন ডাক বাংলো। গরম গরম ভাত ব  পোলাউ এর সাথে পরিবেশন করুন।